Tytuł:

Projektowanie i podstawy teorii formowania kształtek kulistych z ciasta

Autor:

Chwarścianek, Feliks

Temat i słowa kluczowe:

przetwórstwo spożywcze ; właściwości reologiczne ; kształtki ; kształtki kuliste ; formowanie ciasta ; piekarstwo ; pieczywo

Wydawca:

Wydaw. Uczelniane Akademii Techniczno-Rolniczej

Miejsce wydania:

Bydgoszcz

Data wydania:

2006

Typ zasobu:

rozprawa habilitacyjna

Format:

application/pdf

Identyfikator oryginału:

89060

Język:

pol ; eng

Powiązania:

Rozprawy - Akademia Techniczno-Rolnicza im. Jana i Jędrzeja Śniadeckich w Bydgoszczy

Prawa:

Wszystkie prawa zastrzeżone

Właściciel praw:

Uniwersytet Technologiczno-Przyrodniczy im. Jana i Jędrzeja Śniadeckich w Bydgoszczy

Licencja:

Porozumienie UTP

Prawa dostępu:

Dla wszystkich w zakresie dozwolonego użytku

Digitalizacja:

Biblioteka Główna Uniwersytetu Technologiczno-Przyrodniczego w Bydgoszczy

Lokalizacja oryginału:

Biblioteka Politechniki Bydgoskiej