Wpływ kolagenu na jakość technologiczną mięsa
Autor:Janicki, Bogdan (zootechnika) ; Buzała, Mateusz
Temat i słowa kluczowe:collagen ; food production technology ; jakość mięsa ; kolagen ; meat ; meat quality ; mięso ; technologia produkcji żywności
Opis: Wydawca:Wydawnictwo Naukowe Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Miejsce wydania: Data wydania: Typ zasobu: Format: Źródło:Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 2013, r. 20, nr 2 (87), s. 19-29 ; kliknij tutaj, żeby przejść
Język: Prawa: Prawa dostępu:Dostęp wyłącznie w sieci lokalnej Politechniki Bydgoskiej
Lokalizacja oryginału: